Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó (haragoszöld színű legyen a zöldborsóhéj), 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 5 dkg vaj a pároláshoz, 2 db húsleveskocka, 1 nagy csokor összevagdalt petrezselyemzöld.

Elkészítés: A zöldborsót kifejtjük, és megmossuk (kifejtve is kapható egyes falusi nénikéknél, de jobb, tisztább dolog, ha a mi kezünk fejti ki). A borsóhéjat átválogatjuk, és egy jó maréknyi legzsengébb héjat félreteszünk, a többit kidobjuk. Ezután 5 dkg vajon elkezdjük párolni egy picit a borsót, beletesszük a tisztított, karikákra vágott sárga-, és fehérrépát, avval is sütjük egy kicsit, majd felengedjük kb. másfél liter vízzel, beledobunk 2 húsleveskockát (azt is tehetjük, hogy előtte megfőzünk csirkeaprólékot, és annak a levével engedjük fel) és puhára főzzük.

Közben a jól megmosott borsóhéjat edénybe tesszük, annyi vízzel öntjük le, hogy éppen ellepje és puhára főzzük. Amikor már jó puha ez a zöldborsóhéj, akkor betesszük egy tésztaszűrőbe és fakanállal átpasszírozzuk, így a szálkás része a szűrőben marad. Ezáltal egy szálkamentes, sűrű pépet kapunk, és ezzel sűrítjük be a levest (tehát nem rántással, nem habarással). Így a zöldborsólevesnek a zamata sokkal intenzívebbé válik, főzhetünk utána bele apró, kis galuskákat. Amikor egészen készen van, és elzártuk már alatta a lángot, akkor a petrezselyemzöldet belekeverjük.