Hozzávalók: 2 db libamell, 20 dkg csont nélküli sertéstarja, 2 zsemle, 2 dl tej, 3 tojás, 5 dkg füstölt szalonna, zsír, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors, majoranna.

Elkészítés: A két libamellet a csontjárol lefejtjük, és a húsát 20 dkg zsíros sertéshússal és tejbe áztatott zsemlékkel ledaráljuk. A füstölt szalonnát egészen apróra felkockázzuk, kevés zsíron kiolvasztjuk, majd finomra vágott vöröshagymával megpirítjuk. Finomra vágott petrezselyemzölddel, zúzott fokhagymával elkeverjük, és a darált húshoz adjuk. 2 nyers tojással összedolgozzuk, közben sóval, borssal, majorannával fűszerezzük.

A megsózott mellcsontokra ovális alakzatokban ráformázzuk a masszát, és felvert tojással megkenjük. Kizsírozott tepsibe tesszük, és sütés közben saját pecsenyelevével gyakran locsolgatva szép pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk. Jó tanács: Libavagdaltat a libának bármelyik húsosabb részéből készíthetünk. A száraz húsokhoz feltétlenül zsíros sertéshúst daráljunk, vagy libahájjal egészítsük ki. A tojással, fűszerekkel összedolgozott vagdaltat nem szükséges csontra rakva sütni, rúd alakba formázva is mutatós.