Hozzávalók 4 személyre: 8-12 dundi gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 4 db pecsenyelibacomb (20 dkg/db), 1 evőkanál étolaj, 2 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál rizsliszt, 1 csokor snidling.

Elkészítés: Meghámozzuk a fokhagymagerezdeket, áttörjük, összekeverjük sóval és borssal. A libacombokat gondosan megtisztítjuk a tokmaradványoktól, megmossuk, bőrös oldalukra fektetjük. Ujjbeggyel megkeressük a csontvégeket-porcokat, bemetsszük a húst, majd éles-hegyes késsel lefejtjük róla és kiemeljük a csontokat.

A húslapokat kiterítjük, és megkenjük a fokhagymapéppel. Szorosan feltekerjük, vékony zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, és bedörzsöljük sóval. Az olajat felforrósítjuk, körbesütjük benne a húsdarabokat. Áttesszük egy sütőedénybe, alájuk öntjük a bort, lefedjük, és 180 °C-os sütőben puhára pároljuk (kb. 1 óra).

A libacombok alól lábaskába szűrjük a pecsenyelét, zsírtalanítjuk. A húst visszatesszük a sütőbe, és fedetlenül pirosra sütjük. A rizslisztet egyenletesen elkeverjük a pecsenyelében, éppen csak sűrűsödésig forraljuk, utánasózzuk, borsozzuk, végül a finomra vágott snidlinggel ízesítjük, és melegen tartjuk. Lehántjuk a combokról a zsineget, mindegyiket 3-4 darabra-szeletre vágjuk, tálra rendezzük, és köréjük öntözzük a mártást. Burgonyapüré, párolt zöldség (sárgarépa, zöldbab, borsó stb.) illik hozzá.