Hozzávalók: 1 egész pecsenyeliba, só, majoranna, libazsír, 1 kis fej kemény káposzta, 1 fej vöröshagyma, só, cukor, köménymag, ecet, fehérbor, zsír.

Elkészítés: A kibelezett liba lábát, fejét levágjuk, megmossuk, sózzuk, a hasüregébe majorannát szórunk, majd tepsibe fektetjük, és 2-3 kanálnyi olvasztott libazsírral meglocsoljuk. Fél deci vizet öntünk alá, és közepesen meleg sütőben kezdjük sütni. Sütés közben forgatjuk, és a saját zsírjával locsolgatjuk. Ha zsírjára sült, kevés vizet öntünk alá, így egyenletesen puhul és ropogósra sül. Ha a zsírja már nagyrészt kisült, kanalazzuk ki alóla, csak annyit hagyjunk, amennyi a további sütéshez elegendő. A sütési idő kb. 70-80 perc, attól függően, hogy fiatal vagy öregebb volt a szárnyas. A körethez a káposztát legyaluljuk, sóval összegyúrjuk, és állni hagyjuk. Felhevített zsírban 1 evőkanál kristálycukrot karamellizálunk, megszórjuk köménymaggal, beletesszük a felkarikázott vöröshagymát, kissé összepirítjuk, majd rátesszük a káposztát. Erős tűzön, gyakran kevergetve addig pároljuk, míg összeesik. Akkor kevés ecettel és fehérborral meglocsoljuk, tovább pirítjuk, amíg a leve elpárolog, majd fedővel letakarjuk, és mérsékelt tűzön, időnként megkeverve készre pároljuk. A libasültet borban párolt káposztával körítve tálaljuk.

Jó tanács: Ha idősebb libát sütünk, egy ideig alufóliával letakarva süssük, hogy hamarabb megpuhuljon, de ne száradjon ki.