Hozzávalók: 1 liba aprólékja, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kis darab zellergumó, 10 dkg fagyasztott zöldborsó, 1 fej vöröshagyma, libazsír, só, őrölt bors, majoranna, 4 evőkanál lecsókonzerv, 2 dl rizs, 10 dkg gomba, petrezselyemzöld.

Elkészítés: A fejet, nyakat, lábat, szárnyat, zúzát, szívet gondosan megtisztítjuk. A húsokat, belsőségeket feldaraboljuk. A petrezselyemgyökeret, sárgarépát, zellert tisztítás után felkarikázzuk. Egy evőkanál libazsírban a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, rátesszük a zöldségeket, és egy kis ideig együtt pirítjuk. Rátesszük a húst, sóval, borssal, majorannával fűszerezzük. Ha a levét elfővi, mindig csak egy kevés vizet öntve alá, fedő alatt pároljuk. A kisebb cikkekre vágott gombát és a kiolvasztott zöldborsót serpenyőben, kevés zsírban megpirítjuk, közben sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük. Egy másik edényben kanálnyi zsíron a rizst pirítjuk meg.

Ha a hús már majdnem kész, zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, felöntjük 4 dl vízzel, beletesszük a borsós gombát, a lecsót, összekeverjük, és felforraljuk. Majd középmeleg sütőben, fedő alatt bő negyedóra alatt készre pároljuk. Ha libamájunk is van, kevés forró zsírban kisütjük, és tálaláskor libamájszeletekkel díszítjük az ételt.

Jó tanács: Ezt az ételt eredetileg aprólékból készítik, de a libának más részei is felhasználhatók. Tálaláskor reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá, de sokan savanyúsággal vagy paradicsommártással fogyasztják.