Hozzávalók 4 személyre: 1 db liba farhát, 2 db libanyak, 2 db libazúza, 1 fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 csokor kapor, a burgonyagombóchoz: 30 dkg héjában főtt burgonya, 1 db tojás, fél kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, néhány szál petrezselyemzöld, kb. 3 evőkanál liszt.

Elkészítés: A húsokat (miután a bőrt lefejtettük róluk) a megtisztított zúzával együtt nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk és az olajon a hússal együtt megpirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd kb. másfél liter vízzel felöntjük. Jó 20 percnyi forralás után a megtisztított, kisujjnyi hasábokra vágott zöldségeket is hozzáadjuk, és kis lángon puhára főzzük. A tejfölt a liszttel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük, végül a fölaprított kaporral fűszerezzük és a burgonyagombócokat hozzáadva tálaljuk. A burgonyagombóc úgy készül, hogy a főtt burgonyát melegen áttörjük, s ha kihűlt, a tojást hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk, fölaprított petrezselyemzölddel fűszerezzük, végül a lisztet is beledolgozzuk. A masszából vizes kézzel 20 darab gombócot formálunk és gyöngyözve forró vízben kifőzzük. Célszerű a burgonyagombócból egyet próbaképpen kifőzni, mert ha túl lágy lenne lisztet, ha kemény, egy kevés tejfölt adhatunk hozzá.

Jó tanács: Burgonyagombóc helyett macesz- vagy daragaluskával is tálalhatjuk, lehet készen kapható fagyasztott is.