Hozzávalók 6 személyre: 1 konyhakész liba (kb. 3,5 kilós), só, őrölt bors, 2 evőkanál őrölt fekete üröm, 3 db alma, 4 közepes fej vöröshagyma, majoránna, 5 dl szárnyaserőleves, 1 szál sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 1 darabka zeller.

Elkészítés: A libát hideg vízzel megmossuk, szárazra töröljük, kívül-belül bedörgöljük sóval, borssal és ürömfűvel. Az almákat meghámozzuk, nyolcba vágjuk, kicsumázzuk. A meghámozott vöröshagymákat szintén nyolcba vágjuk és egy kivételével összekeverjük az almával. Sóval, borssal, majoránnával ízesítjük, és a liba hasába töltjük. A nyílást összevarjuk. A liba bőrét a combja környékén vastag tűvel megszurkáljuk, majd a szárnyast mellével lefelé tepsibe tesszük. Ráöntjük az előre elkészített erőlevest (húsleveskockából is készíthetjük) és 250 fokos sütőben 40 percig sütjük, többször megöntözgetve a szaftjával. A megtisztított sárgarépát, póréhagymát és zellert nagyobb darabokra vágjuk, összekeverjük a maradék vöröshagymával, és a liba köré szórjuk. A hőfokot 180 fokra csökkentjük, és még 2 és fél óráig sütjük. Ekkor a libát kivesszük, egy másik sütőlapra tesszük, és a kikapcsolt sütőben hagyjuk negyedóráig. Közben a szaftját átszűrjük és tetszés szerinti sűrűségűre beforraljuk, sózzuk, borsozzuk. A libát felszeleteljük, és párolt vörös káposztával, burgonyapürével vagy burgonyagombóccal tálaljuk. A zöldségeket külön tálba rakjuk azoknak, akik szeretik.