Hozzávalók 6 személyre: 2 evőkanál cukor, 2 db alma, 1 kg gesztenye, 1 fej vöröshagyma, 4 evőkanál vaj, 2 tojás, 50 dkg darált hús, 5 dl húsleveslé, 1 db libamáj, 1 konyhakész liba (4 kg), 4 evőkanál libazsír, 25 dkg aszalt gyümölcs, 1,5 kg vöröskáposzta, 1 dl vörösbor, 2 evőkanál portói bor, 1,5 dl fehérbor, fél dl vörösborecet, 4 evőkanál ribizlizselé, 2-3 evőkanál étkezési keményítő, 1 dl tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld, majoranna, citromlé, só, bors, szerecsendió.

Elkészítés: 1 evőkanál karamellizált cukrot felöntünk 3 evőkanál forró vízzel, és megszórjuk fél teáskanál sóval. Hozzáadjuk a megtisztított sült gesztenyét és összeturmixoljuk. A vöröshagymát, az egyik almát és a libamájat felkockázzuk. A vajon üvegesre párolt vöröshagymát a gesztenyével összemelegítjük. Hozzáadjuk a májat, az almát, a darált húst meg a majorannát, és kb. 10 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük. A felaprított petrezselyemzöldet és a tojásokat a töltelékbe keverjük. A sóval, őrölt borssal bedörzsölt libát megtöltjük, mellével lefelé tepsire helyezzük. A forró leveslé felével meglocsolva, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 1 órát sütjük. Megfordítjuk, és a maradék leveslével leöntve, kb. 3 órát sütjük. Közben a pecsenyelével meglocsoljuk. Az aszalt gyümölcsöt beáztatjuk. A felszeletelt káposztát a libazsírban megpároljuk. A vörösborral és az ecet felével felöntve, fedő alatt további 1 órát pároljuk. Belekeverjük a ribizlizselét és a maradék ecetet. Tálalás előtt összemelegítjük az aszalt gyümölccsel. A fehérbort a többi cukorral és a citromlével felforraljuk. A másik almát felszeleteljük, és a borban 5 percig főzzük. A libát kivesszük, és melegen tartjuk. Az átszűrt pecsenyelevet 5 dl vízzel felforraljuk. Besűrítjük a kevés hideg vízben elkevert keményítővel, majd a mártást portói borral, tejszínnel, sóval, őrölt borssal ízesítjük.