ingyen webstatisztika

LÚDLÁB TORTA


Hozzávalók 16 szelethez: 1 csokoládés piskótalap 1/3 része; a krémhez és a töltelékhez: 20 dkg étcsokoládé, 5 dl tejszín, 5 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 1 üveg kimagozott meggybefőtt (nettó 30-35 dkg), 2 evőkanál rum, 1 tasak/6 lap zselatin (10 gramm); a díszítéshez: 20 dkg tortabevonó étcsokoládé, 4 evőkanál napraforgóolaj, 1,5 dl tejszín, 1 tasak habfixáló.

Elkészítés: Először a krémet készítjük el: a csokoládét felaprózzuk, a tejszínt felforrósítjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beledobjuk a csokoládét, és mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Ha kihűlt, lefedjük, és 12 órára betesszük a hűtőszekrénybe. Másnap a meggyet leszűrjük, lecsepegtetjük, 20-22 szép szemet félreteszünk a díszítéshez. 2-3 evőkanál meggylében elkeverjük a rumot. A zselatint beáztatjuk fél deci hideg vízbe. A piskótalap méretével azonos átmérőjű, kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. Belefektetjük a piskótalapot, és megkenjük a rumos meggylével. A csokoládés tejszínt habüstbe öntjük, és elektromos habverővel, közepes fordulatszámon félkemény habbá verjük. A zselatint felolvasztjuk, aztán hozzákeverünk 2 kis merőkanál habot, és a tűzre visszatéve simára eldolgozzuk. Lehúzzuk a tűzről, majd vékony sugárban, erőteljesen keverve a hab egészéhez adjuk, és kemény habbá verjük (néhány perc az egész!). A hab 1/4-ét a tortalapra kenjük, sűrűn megszórjuk a meggyel, majd bevonjuk a maradék habbal, szép egyenletesen elsimítjuk a tetejét, és legalább 6 órára hidegre tesszük.

Díszítés előtt 35-40 perccel kivesszük a tortát a hűtőszekrényből (ha túlságosan hideg felületre kerül az olvasztott csokoládé, nehéz szépen elkenni, ráadásul szeletelésnél törni fog!). Alufóliás tortarácsra emeljük, aztán eltávolítjuk a tortakarikát. A tortabevonó étcsokoládét felaprózzuk, meleg vízfürdőbe állított lábaskában felolvasztjuk, elkeverjük benne az olajat, és határozott mozdulattal a torta közepére öntjük. Tortalapáttal elsimítjuk, a lecsorgó és a lábaskában maradt csokoládéval pedig egyenletesen bevonjuk a torta oldalát. Kissé dermedni hagyjuk, de mielőtt egészen megkötne, kijelöljük-bemetsszük a torta tetején a szeletek helyét. A díszítéshez a lecseppent csokoládét (az eredeti mennyiség egyharmada visszanyerhető!) ismét felolvasztjuk, hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, belekeverünk 3 evőkanál olvasztott csokoládét, majd csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a szeletek helyére, valamint a torta közepére formás rózsákat nyomunk belőle. A félretett meggyszemekkel díszítjük. Meleg vízbe mártogatott késsel szeleteljük.

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök