Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg étcsokoládé, 5 dl tejszín, 4 tojássárgája, 5 dkg porcukor, 12-15 szem málna.
Két fontos apróság: erre a célra kizárólag étcsokoládé alkalmas, a tejcsokoládénak nem elég karakteres az íze. A receptből nem véletlenül maradt ki a cukor, nem kell bele!

Elkészítés: A csokoládét felaprózzuk, lábasba szórjuk, és meleg vízfürdőben felolvasztjuk. Kivesszük a vízből, hozzákeverjük a tejszínt, mérsékelt tűzön éppen csak összeforraljuk, aztán jéghideg vízben langyosra hűtjük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tojássárgákat kézi habverővel simára eldolgozzuk, majd ügyelve, hogy fel ne habosítsuk, apránként hozzáadjuk a csokoládés tejszínt. Arányosan elosztva 4 db 2-2,5 dl űrtartalmú tűzálló felfújtformába vagy tálkába öntjük. A formákat meleg vízzel félig felöntött tepsibe állítjuk, majd 15 percre betesszük a sütőbe, hogy a krém rezgősre sűrűsödjön. A vízfürdőben hagyjuk kihűlni, és legalább 4-6 órára behűtjük.

A krémmel telt formákat jégkockákkal beszórt tepsibe ültetjük (a krémnek nem szabad felmelegednie!), meghintjük porcukorral, és csak annyi időre tesszük be a grillsütőbe (3-4 perc), amíg a cukor a tetejére nem pirul. Néhány szem friss vagy mélyhűtött málna kíséretében azonnal tálaljuk.
Megjegyzés: Créme brulée (ejtsd: krém brülé) avagy "égetett krém" francia specialitás, és klasszikus-elegáns desszertnek számít. Különlegességét a jéghideg krém tetejére frissen égetett-karamellizált cukor aromája adja.