ingyen webstatisztika

CSOKOLÁDÉS SZUFLÉ FEHÉR CSOKOLÁDÉMÁRTÁSSAL


Hozzávalók: 8,5 dkg finomított kristálycukor, 14 dkg étcsokoládé, 1,5 dl tejszín, fél teáskanál neszkávé, 2 evőkanál konyak, 3 tojás, 2 tojásfehérje; a mártáshoz: 10 dkg fehér csokoládé, 3 dl tejszín, 1 evőkanál konyak.

Elkészítés: A sütőt 220 °C-ra melegítjük elő. Olvasztott vajjal kikenünk egy 1,4 literes szuflésütőt, megszórjuk finomított kristálycukorral. Alacsony hőfokon kevergetve felolvasztjuk az étcsokoládét a tejszínnel és a neszkávéval. A tűzről lehúzva belekeverjük a konyakot és a tojássárgákat. Kissé kihűtjük. A tojásfehérjéket felverjük és belekeverjük a finomított kristálycukrot. A hab negyedét az olvasztott csokoládéhoz adjuk, összekeverjük, majd ezt belevegyítjük a többi tojáshabba. A masszát a sütőedénybe öntjük, tetejét késsel elsimítjuk, hogy tökéletesen emelkedjen majd fel, és 20-25 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a mártást, a csokoládét a tejszínhabbal együtt felolvasztjuk, végül belekeverjük a konyakot. A szuflét porcukorral meghintve, a mártással kínáljuk.

(A siker titka: 1. Ha nincs szuflésütőnk, bármilyen edényt használhatunk, amelyik tűzálló és egyenes az oldala, mert így a massza könnyen felemelkedik. 2. Az edényt a perem alatt néhány centiméterig töltsük csak meg a masszával. 3. A tojásfehérjék megfelelő felverése az egyik legfontosabb lépés. A hab nem lehet folyós és túl kemény, éppen hogy megtartsa az alakját, ahogy kiemeljük belőle a habverőt. 4. A tojásfehérje verésekor könnyed, óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, hogy ne verjünk ki túl sok levegőt a habból. 5. A szuflémassza alapjának megfelelően ízesítettnek kell lennie, mert a tojáshab mérsékli az ízeket. 6. A sütőedényt alaposan vajazzuk ki. Ha édes szuflét sütünk, akkor hintsük meg finomított kristálycukorral vagy őrölt mandulával, ha viszont sósat, akkor parmezán sajttal vagy zsemlemorzsával.)
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök