RÁCSOS MEGGYSZELET

Hozzávalók 12 szelethez: a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg tehéntúró, 4 evőkanál tej, 6 evőkanál étolaj, 7 dkg cukor, fél zacskó sütőpor, csipetnyi só; a töltelékhez: 1 üveg (720 ml) meggybefőtt, 8 dkg darált dió, 1 tojásfehérje, 3 dkg étkezési keményítő, 2 evőkanál cukor, 2 dkg porcukor, reszelt citromhéj; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tejszín, porcukor.

Elkészítés: A tehéntúrót kikeverjük a cukorral, a tejjel, az olajjal és csipetnyi sóval. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a túrókrémbe vegyítjük. A tésztát letakarva, kb. 30 percig hűvös helyen pihentetjük. A meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. 5 evőkanál lében csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt. A maradék levet a cukorral és 1 citrom reszelt héjával felforraljuk. Belekeverjük a keményítős folyadékot és felforraljuk. Beletesszük a gyümölcsöt, majd langyosra hűtjük. A tojásfehérjéből 1 teáskanálnyit félreteszünk, a többit a dióval és a cukorral kikeverjük. A tészta kétharmadát lisztezett deszkán 50x25 cm-es lappá nyújtjuk, és megkenjük a diókrémmel úgy, hogy oldalt kétujjnyi rész üresen maradjon. Rásimítjuk a befőttet, és az üres tésztarészt ráhajtjuk. A szélét megkenjük a maradék tojásfehérjével. A maradék tésztát ugyanolyan hosszúra nyújtjuk, mint a másik lapot, majd hosszanti irányban sűrűn bevagdossuk. Rácsszerűen a befőttrétegre helyezzük, majd a széleket összenyomjuk. A tetejét megkenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 35-40 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük, porcukorral meghintve kínáljuk. (Tetszés szerint más savanykás gyümölccsel is készíthetjük.)