MEGGYES-KÓKUSZOS KOCKA

Hozzávalók 20 darabhoz: 17 dkg liszt, 15 dkg étkezési búzakeményítő, 6 tojás, 2 tojássárgája, 30 dkg cukor, 2 üveg (720 ml-es) meggybefőtt, 20 dkg vaj vagy margarin, 17 dkg kókuszreszelék, 2 teáskanál sütőpor, 4 dkg vaníliás cukor, a forma kikenéséhez margarin, a díszítéshez tetszés szerint citromfű.

Elkészítés: A meggyet alaposan lecsöpögtetjük. Közben a vajat vagy margarint 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egymás után a krémbe keverjük. 2 dkg lisztet félreteszünk, a többit összekeverjük a sütőporral, és a krémbe vegyítjük. A tésztát margarinnal kikent, peremes tepsibe simítjuk.
A lecsöpögtetett meggyet a félretett lisztbe forgatjuk, majd a tészta tetejére szórjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és apránként belekeverjük a maradék cukrot. 2-3 evőkanál kókuszreszeléket félreteszünk, a többit a tojáshabba vegyítjük. A habot a tésztára simítjuk, meghintjük a félretett kókuszreszelékkel, és további 25 percig sütjük. A lepényt a tepsiben hagyjuk kihűlni. Kockákra vágva, citromfűvel díszítve kínáljuk.