FŰSZERES MEGGYES

Hozzávalók: 50 dkg meggy (friss vagy fagyasztott, esetleg befőtt), 8 evőkanál finomliszt, 8 evőkanál porcukor, 5 tojás, 5 dkg sütőmargarin, 5 evőkanál tej, 1 csapott mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj, 1 csipet só; a tepsihez 3 dkg vaj és liszt.

Elkészítés: A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük (a befőttet csak lecsöpögtetjük) és kimagozzuk. A fagyosat felolvasztjuk, utána lecsöpögtetjük. Közepes méretű tepsit vajjal vastagon kikenünk és 2 dkg liszttel behintünk. Használatig a hűtőszekrényben tartjuk, hogy a vajas liszt dermedjen meg a tepsin. Keverőtálba ütjük az egész tojásokat, és a cukorral habosra keverjük. Ezután beleszórjuk a fűszereket, apránként belekeverjük a lisztet meg a tejet, és addig keverjük, míg az egész habos, egynemű masszává nem válik. Végül belecsorgatjuk az olvasztott, de már nem forró margarint, és a masszát a jó hideg tepsibe simítjuk. Ezután a meggyet egyenletesen rászórjuk. Előmelegített, forró sütőbe toljuk. Csak annyira csukjuk be a sütő ajtaját, hogy egy hurkapálca közé férjen, a gőz eltávozhasson a sütőtérből. Közepes lángon addig sütjük, amíg a beleszúrt tűre már nem tapad a massza. Ha a teteje idő előtt barnul, akkor vagy papírlapot, vagy alufólia-darabot borítunk rá. A megsült tésztát a tepsiben azonnal körbevágjuk, és deszkára borítjuk. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. Kockákra szeletelve kínáljuk. Alufóliába csomagolva 3-4 napig is frissen eláll a hűtőszekrényben.