MAMA MEGGYES PITÉJE

Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 5 evőkanál cukor, 25 db szaharin (édesítőszer), 8-10 dl tej, 3 dkg vaníliás cukor, 4 tojássárgája, meggybefőtt, 4 evőkanál olvasztott kacsazsír, csipet só.

Elkészítés: 2 dl tejben elkeverünk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a zsírral, a cukorral és a sóval. Fél liter tejben feloldjuk a szaharint és meglangyosítjuk, majd ezt is beledolgozzuk a tésztába. Annyi langyos tejet öntünk még hozzá, hogy nokedli puhaságú masszát kapjunk (a kelt tésztáknál jóval hígabb, de ettől lesz olyan magas, lyukacsos szerkezetű, könnyű a sütemény). Fagyos zsírral kikent tepsibe öntjük, 15 percet pihentetjük. Ezután megszórjuk egy üveg magozott meggybefőttel. Meleg helyen fél órát kelesztjük. Előmelegített sütőben, de takaréklángon sütjük. A tetejét sütés előtt és után is megkenjük kacsazsírral. Ha kész, vaníliás cukorral meghintjük, hidegen szeleteljük.