MANDULÁS MEGGYES PITE

Hozzávalók 24 darabhoz: kb. 1,5 kg meggy vagy 2 üveg (720 ml-es) befőtt, 50 dkg liszt, 1 csipet só, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 17-18 dkg cukor, 1 zacskó (8 g) porélesztő, 1 tojás, 2,5 dl tej, 17-18 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg felaprított mandula, 25 dkg porcukor, a tepsi kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A meggyet kimagozzuk, kinyomkodjuk, ha befőttet használunk, lecsöpögtetjük. A lisztet a sóval, a vaníliás cukorral, 10 dkg cukorral és az élesztővel összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást. A tejet 7 dkg vajjal meglangyosítjuk, a lisztre öntjük, és robotgép gyúrópálcájával sima tésztává összedolgozzuk. Meleg helyen 45 percet kelesztjük.
A masszát margarinnal vastagon kikent 32x39 cm-es tepsiben kinyújtjuk, és meleg helyen további 15 percet kelesztjük. Kirakjuk a meggyel, megszórjuk a maradék cukorral, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 10 percet sütjük. A maradék vajat felkockázzuk, és a mandulával együtt a pitére szórjuk. Ugyanazon a hőfokon további 15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve rövid ideig hűlni hagyjuk.
Közben a porcukrot 5-6 evőkanál vízben csomómentesen elkeverjük, végül a fehér mázat a kihűlt süteményre kenjük. A pitét tejszínhabbal is fogyaszthatjuk.