MANDULÁS-MEGGYES RÉTES

Hozzávalók 10 szelethez: 50 dkg leveles tészta (mélyhűtött), 10 dkg puha mazsola, 3 evőkanál brandy, 40 dkg meggy, 13 dkg cukor, 1 kisujjnyi fahéj, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 3 evőkanál étkezési keményítő, 20 dkg mandulaforgács, porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, és meglocsoljuk a brandyvel. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd 5 dkg cukorral, a fahéjjal és fél liter vízzel felforraljuk. 2 percig főzzük, aztán leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt, a sütőlapot kibéleljük sütőpapírral. A meggy levét (fél literre van szükségünk, ha ennél kevesebb, vízzel pótoljuk) felforraljuk a maradék 8 dkg cukorral és a vaníliás cukorral, majd a 4-5 evőkanál hideg vízben elkevert étkezési keményítővel, és éppen csak sűrűsödésig főzzük (1 perc). Kissé hűlni hagyjuk, aztán lazán beleforgatjuk a meggyet, a mazsolát és a mandulát. A tésztát 30x40 cm-es lapra nyújtjuk, majd rúdszerűen hosszanti oldalának közepére púpozzuk a tölteléket. Visszahajtjuk a rövidebb széleket, szorosan feltekerjük a tésztát, és a sütőlapra fektetjük. Középső bordamagasságon 45-50 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Tálaláskor a tetejét megszórjuk porcukorral, és 3-4 cm-es szeletekre vágva kínáljuk.