MANDULÁS MEGGYTORTA

Hozzávalók 16 szelethez: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 17 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), 1 csipet só, 1 tojás, 10 dkg felaprított mandula, kb. 1 kg meggy vagy 2 üveg (720 ml-es) meggybefőtt, 2 zacskó vaníliaízű pudingpor, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, margarin a formához.

Elkészítés: A lisztet a vajjal, 10 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tojással simára dolgozzuk, majd letakarva, kb. 30 percre hűvös helyre állítjuk. A kimagozott meggyet kinyomkodjuk, a befőtt levét felfogjuk. A maradék cukrot és a pudingport 1 dl lében csomómentesen elkeverjük. A maradék levet felforraljuk, és belevegyítjük a feloldott pudingport. Összeforraljuk, majd beleszórjuk a meggyet. A mandulát megpirítjuk, és a kompóthoz adjuk.
Az omlós tészta 2/3 részét lisztezett deszkán kb. 36 cm-es kerek lappá kinyújtjuk. Margarinnal kikent, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába fektetjük, és szélét (5 cm magasan) körben a karimához nyomjuk. A tésztalapot megszurkáljuk, és ráhalmozzuk a kompótot. A maradék tésztát 26 cm-es kerek lappá kinyújtjuk, a kompótra helyezzük, és a széleknél jól odanyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 40 percig sütjük. Megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, végül 10 perc alatt készre sütjük.

Ötlet: Szórócukorral és mandulával megszórva kínálhatjuk.