MEGGYES-KÓKUSZOS PITE

Hozzávalók: a kókuszöntethez és a tetejére: 15 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 20 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál tej, 1 kg meggy vagy 2 üveg (720 ml-es) magozott befőtt; a kevert tésztához: 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg), csipetnyi só, 4 tojás, 5 evőkanál tej, 20 dkg liszt, 10 dkg étkezési (búza)keményítő, 2 teáskanál sütőpor, 15 dkg feldarabolt csokoládé, a meggy forgatásához liszt.

Elkészítés: A vajat a cukorral és a mézzel felhevítjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és kevergetve felforraljuk. Felöntjük tejjel, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A tésztához a vajat a kétféle cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd belecsorgatjuk a tejet. Rászitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet, beleforgatjuk a feldarabolt csokoládét, és 35x40 cm-es, margarinnal kikent tepsibe simítjuk.
Kirakjuk a lisztbe forgatott meggyel, meglocsoljuk a kókuszöntettel, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 30 percig sütjük. Hűlni hagyjuk, végül kockákra vágjuk.