MEGGY IVÓLÉ CUKOR NÉLKÜL

Hozzávalók: érett meggy tetszés szerinti mennyiségben, kilogrammonként 5 dkg összetört meggymag, 4-5 evőkanál folyékony édesítőszer, literes üvegenként 1 mokkáskanál nátrium-benzoikum.

Elkészítés: A megmosott, kimagozott meggyet turmixgépben pépesre törjük és befőzőlábasba tesszük. A meggymagot nejlonzacskóba tesszük és szilánkosra törjük, majd beletesszük a meggybe. A meggyet egy pillanatra felforraljuk, és az edényt a tűzről lehúzva, tiszta konyharuhával letakarjuk. A meggyet másnapig az edényben hagyjuk, ezután átszűrjük és át is nyomkodjuk. A hideg lébe belekeverjük az édesítőt és a tartósítót. Kiforrázott, lehetőleg hosszú nyakú üvegekbe töltjük, és lekötjük. Gőzölőfazékba helyezzük, és 25 perc alatt felforrósítjuk. A gyümölcslé gyöngyözésétől számított 30 percig nagyon gyenge, de állandó forrásban tartjuk, majd száraz gőzbe helyezzük. Csak 24 óra múlva tesszük el végleges helyére.