FINCSI PITE (diós, meggyes, ribizlis pite)

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 4 dkg vaj, 5 dl tej, 4 dkg cukor, citromhéjreszelék, csipet só, 15 dkg durvára vágott dió, 40 dkg meggy és ribizli vegyesen, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítés: Az élesztőt 1 deci langyos tejben megfuttatjuk. A liszthez hozzákeverjük a tojások sárgáját az olvasztott -vajjal, a cukorral, a citromhéjreszelékkel, a sóval és a maradék tejjel együtt. A lágy galuskatészta-szerű masszát fakanállal verve egyneműre kidolgozzuk, majd a keményre felvert tojásfehérjéket beleforgatjuk, és kb. 45 percet kelni hagyjuk. A megkelt masszát vajjal kikent tepsibe öntjük, megszórjuk a tetejét gyümölcsökkel és durvára vágott dióval, majd meleg helyen újra megkelesztjük. A sütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük, majd kb. fél óra alatt készre sütjük a pitét. Melegen is, hidegen is kínálhatjuk.

Jó tanács: A liszt minősége befolyásolja a tej mennyiségét. Ha fél liter tejtől túl lágy lenne e tészta, 1-2 evőkanál lisztet adjunk hozzá.