MORZSOLT MEGGYTORTA

Hozzávalók 16 szelethez: 1 nagy üveg meggybefőtt, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 8 dkg cukor, 1 tojássárgája; a morzsókához: 8 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 8 dkg cukor, 1-1 csipet só és őrölt fahéj, 15 dkg liszt; a tésztához: 12 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 1 púpozott kávéskanál sütőpor, 20 dkg finomliszt, 1-2 evőkanál tej.

Elkészítés: A meggybefőttet leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A pudingport elkeverjük fél deci hideg tejjel, aztán hozzáadjuk a maradékot és a cukrot, majd lassú tűzön besűrítjük. A tűzről lehúzva beledolgozzuk a tojássárgáját, és hűlni hagyjuk. A morzsókához összegyúrjuk a vajat vagy margarint, a cukorral, sóval és fahéjjal elkevert liszttel. Két tenyerünk között, alufólia felett nagyobb darabokra morzsoljuk, és betesszük a hűtőszekrénybe. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A tésztához habosra kikeverjük a vajat vagy margarint a cukorral, a vaníliás cukorral, egyenként a tojásokkal, majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. A tortaformába szedjük, tetejére simítjuk a pudingot, aztán megszórjuk a meggyel és a morzsókával, végül középső bordamagasságra állított rácson kb. 1 órán át sütjük. A formában langyosra, rácsra csúsztatva pedig hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét tálaláskor megszórhatjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük.