POMPÁS FRANCIA MEGGYFELFÚJT

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg érett meggy, diónyi vaj a formához, 4 tojás, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 1/4 kávéskanál őrölt fahéj, 10 dkg liszt, 2,5 dl tej, porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, konyharuhára terítve felitatjuk róla a vizet, majd kimagozzuk. Egy kb. 26 cm átmérőjű (vagy 2-4 kisebb), lapos, cakkos oldalú sütőedényt vastagon kikenünk vajjal vagy margarinnal. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és 1 csipet sóval. Apránként beleszitáljuk a lisztet, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a tejet, és simára kikeverjük (sűrű palacsintatészta állaga lesz). A meggyet a sütőedény aljára terítjük, leöntjük a masszával, és betesszük a sütőbe. 10 perc múlva visszakapcsolunk 180 °C-ra, majd addig sütjük (25-30 perc), amíg a teteje szép aranybarnára pirul (tűpróba). A sütő ajtaját az első 20 percben nem szabad kinyitni, mert művünk összeesik! Kivesszük a sütőből a felfújtat, megszórjuk porcukorral, és a sütőedényben azonnal tálaljuk, mert gyorsan (6-8 perc alatt) összeesik, és oda a szépsége! Tartalmas levesek után kínálhatjuk. Változat: Cseresznyével, sárga- vagy őszibarackkal is finom! A cukor mennyiségét a gyümölcs érettségi fokához igazítjuk!