ingyen webstatisztika

HABOS MEGGYTORTA


Bécsben, de akár a fekete-erdő vidékén is szinte elképzelhetetlen a délutáni kávé egy szelet - lehetőleg habos - torta vagy pillekönnyű kalács, kuglóf nélkül. Ez itt a bécsi változat, amelytől a fekete-erdei mindössze annyiban különbözik, hogy az csokoládés piskótával készül.

Hozzávalók 16 szelethez: a piskótához: 4 tojás, 12 dkg porcukor, 8 dkg finomliszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 késhegynyi sütőpor; a töltelékhez: 50 dkg érett meggy, 2 evőkanál cukor, 4-5 szem szegfűszeg, kisujjnyi fahéj, 1 tasak vaníliás pudingpor, 8 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 3 tasak vaníliás cukor, 4 tasak habfixáló, 6 evőkanál cseresznyepálinka, 5 dkg tortabevonó étcsokoládé.

Elkészítés: A piskótához 4 evőkanál hideg vízzel elkeverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a porcukrot, és habosra keverjük. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A finomlisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport összekeverjük, majd a habbal váltakozva, több részletben a masszához adjuk. Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, belesimítjuk a masszát, és 180 Celsiusra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük (tűpróba!). A tortát 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra fordítjuk. Meglazítjuk és lehúzzuk róla a karikát, leemeljük a fém tortalapot, lehántjuk a sütőpapírt, és hagyjuk egészen kihűlni (legjobb előző napon megsütni).
Közben a töltelékhez a meggyet megmossuk, 16 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kimagozzuk. Öt dl vízzel, 2 evőkanál cukorral, a szegfűszeggel és a fahéjjal 5 percig főzzük, leszűrjük. Öt dl kompótlét visszateszünk a tűzre, hozzáadjuk a fél dl hideg vízben elkevert pudingport, és lassú tűzön besűrítjük. Beletesszük a meggyet, hagyjuk kihűlni. A tortalapot - erős cérna segítségével - három, azonos vastagságú lapra vágjuk.
A tejszínt a porcukorral, vaníliás cukorral és habfixálóval (a csomagoláson olvasható utasítás szerint) kemény habbá verjük, felét csillagcsöves habzsákba szedjük. Az alsó tortalapot meghintjük 2 evőkanál pálinkával, megkenjük a maradék tejszínhab egyharmadával, elsimítjuk rajta a meggykrém felét, majd ismét piskóta-pálinka-hab-meggykrém következik. A felső lapra csak pálinka és hab kerül. A csokoládét élére állítjuk, és burgonyahámozóval forgácsokat "göndörítünk" belőle, majd villával a torta közepére halmozzuk. A félretett tejszínhabból dundi rózsákat-girlandokat nyomunk a torta szegélyére, és a félretett meggyszemekkel díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök