MEGGYES ZSEMLETORTA

Hozzávalók: 2 üveg (720 ml-es) kimagozott meggybefőtt, 5 szikkadt zsemle, 10 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 4 tojás, késhegynyi őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja, 1,2 dl tej, 50 dkg tehéntúró, 10 dkg durvára vágott mandula, fél zacskó sütőpor, a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa, a szóráshoz porcukor.

Elkészítés: A meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Közben a szikkadt zsemléket apró kockákra vágjuk. A vajat vagy a margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat, és elkeverjük. Hozzáadjuk az őrölt fahéjat meg a reszelt citromhéjat is. Belecsorgatjuk a tejet, hozzávegyítjük a tehéntúrót és a durvára vágott mandulát, majd rászitáljuk a sütőport, és jól összedolgozzuk. Végül a zsemlekockákat óvatosan a túrós-tojásos masszába vegyítjük.

Egy kerek, tűzálló formát margarinnal kikenünk, zsemlemorzsával meghintünk, majd a túrós masszát és a lecsöpögtetett meggyet váltakozva egymásra rétegezzük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. A tetejét sütőpapírral befedjük, majd ugyanazon a hőfokon további 25-30 percig sütjük. A sütőből kivéve, porcukorral meghintve kínáljuk.