FEKETE-ERDŐ TORTA

Hozzávalók 16 szelethez: 1 kakaós piskótalap (24-26 cm átmérőjű) 5 centiliter cseresznyepálinka, 10 dkg étcsokoládé; a töltelékhez: 1 nagy üveg kimagozott meggybefőtt, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 csipet őrölt fahéj, 7 dkg porcukor, 8 dl tejszín, 2 tasak habfixáló, 2 dkg kakaópor, 3 centiliter cseresznyepálinka.

Elkészítés: A tortalapot félbevágjuk, a lapok vágott felületét meghintjük 5 cl cseresznyepálinkával, az alsót kerek tálra helyezzük. A meggybefőttet leszűrjük, 2,5 dl kompótlét simára keverünk a pudingporral és a fahéjjal. 2,5 dl kompótlét felforralunk 3 dkg porcukorral, hozzákeverjük a pudingos lét, sűrűsödésig főzzük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a meggyet, kihűtjük. 4 dl tejszínt kemény habbá verünk 1 tasak habfixálóval. A kakaóport elkeverjük 1 dkg porcukorral és 1 evőkanál vízzel, kíméletesen a habhoz adjuk, nyomózsákba töltjük. Az alsó tortalap közepére tojásnyi csokihabot nyomunk, és kifelé haladva, 3 cm-es távolságot tartva, körkörösen még 2-3 habgyűrűt kerekítünk. A közökbe simítjuk a meggyes krémet, befedjük a másik tortalappal, kissé lenyomkodjuk. 3 dkg porcukorral, 1 tasak habfixálóval és 3 cl cseresznyepálinkával felverjük a maradék 4 dl tejszínt. A habbal bevonjuk a torta oldalát, a tetején kupolaszerűen felmagasítjuk. A csokoládét burgonyahámozóval forgácsokra vágjuk, vastagon megszórjuk vele a torta tetejét és oldalát. Tálalásig hidegen tartjuk.