Hozzávalók: kétkilós kacsa, 2 teáskanál koriandermag, só, bors, 1 evőkanál vízzel hígított folyékony méz, 4 evőkanál jó fehérbor, 1 evőkanál tejföl, 25 dkg apró gomba, 1 nagy csokor sárgarépa, 3 evőkanál vaj, 1 evőkanál cukor.

Elkészítés: A megmosott kacsát szárazra töröljük. A faggyúmirigyeket és a zsírját eltávolítjuk, majd bedörzsöljük sóval, őrölt borssal és az összetört korianderrel. A szárnyait a háta alá tűzzük, a combjait összekötjük. Hátával felfelé nagy fazékba tesszük, és aláöntünk 1,3 dl vizet. Lefedjük, és 200 fokos sütőbe téve 40 percig gőzöljük. Ekkor a kacsát kivesszük, a szaftját félretesszük. A kacsát a rostélyra fektetjük, alátesszük a csepptálat, és 175 fokos sütőben kb. másfél óráig sütjük, közben többször megöntözzük a szaftjával. A sziruppá főzött mézet elkeverjük 2 evőkanál fehérborral, és a sütési idő vége előtt 5 perccel bekenjük vele a kacsát. A szaftját felöntjük 1,3 dl vízzel, felforraljuk, zsírját leszedjük, elkeverjük a maradék borral és a tejföllel, és külön tálkában kínáljuk a kacsasülthöz. A gombákat félbevágjuk, a megtisztított sárgarépát átlósan felszeleteljük. Forró vajban mindkettőt 10 percig pároljuk picit megsózva. A vége előtt kevéssel beletesszük a cukrot, és a zöldségeket karamellizáljuk. Eredetileg hagymás, petrezselymes zsemlegombóccal kínálják, de burgonyapürével is kiváló.