Hozzávalók 4 személyre: 1 pecsenyekacsa (kb. 1,5 kg), só, őrölt bors, 1 kávéskanál morzsolt majoranna, 40 dkg fehér káposzta, 1 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál étolaj, 15 dkg nagy kockatészta, 2 tojás.

Elkészítés: A kacsát gondosan megmossuk, bőréből kihúzgáljuk az esetleges toll- és tokmaradványokat, zsírzóját kivágjuk. Mellére fektetjük, felvágjuk a hátán a bőrt, és hegyes, éles késsel óvatosan haladva leválasztjuk a húst a csontokról. A comb- és szárnyízületet, ahogy a porcok engedik, átvágjuk, a bőr épségére ügyelve kiemeljük a mellcsontot, végül az egész vázat és a felső combcsontokat (kitűnő levest főzhetünk belőle!). Kívül-belül besózzuk, majorannával bedörzsöljük. A káposztát leöblítjük, külső, sérült leveleit lehántjuk, torzsáját kivágjuk. Nagy lyukú reszelőn megreszeljük. A cukrot aranybarnára pirítjuk az olajjal, rádobjuk a káposztát, ízlés szerint meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, majd erős tűzön, folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet, a káposztához adjuk. A tojásokat kissé felverjük, összekeverjük a káposztás tésztával. A tésztát a kiterített kacsa közepére halmozzuk, a hátszéleket felhajtjuk, sűrű öltésekkel összevarrjuk. A szárnyakat a törzshöz fogatva, vékony zsineggel sonkaszerűen megkötözzük a kacsát, mellére fektetve sütőedénybe tesszük. Fél deci vizet öntünk alá, alufóliával betakarjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45-50 percig pároljuk. Ezután megfordítjuk, rácsra-rostra emeljük, és erős tűzre kapcsolva piros-ropogósra sütjük. A kacsasültet tálalás előtt 15 percig pihentetjük, majd eltávolítjuk a zsineget és a varrócérnát, előmelegített, nagyobb tálra emeljük, és csak az asztalnál szeleteljük. Sós vízben párolt, vajjal megöntözött sárgarépával vagy tetszés szerinti zöldségekkel kínáljuk.