Hozzávalók: 2 (egyenként 2 kilós) kacsa, fél teáskanál szárított majoranna, só, 2 db alma; a körethez: 2 db szikkadt zsemle, 1 evőkanál napraforgó olaj, 1 szelet apróra vágott bacon szalonna, 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma, 6 dkg kockákra vágott csiperkegomba, 6 dkg kockákra vágott száraz füstölt kolbász, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, só, frissen őrölt fehér bors, 2 tojás, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa; az áfonyás almához: 4 db alma, 2 evőkanál cukor, 2 szem szegfűszeg, fél citrom leve, fél csésze áfonyaszósz.

Elkészítés: Sózzuk és majorannával szórjuk meg a kacsák belsejét. Tegyünk egy-egy almát mindkét kacsába, majd azokat helyezzük tepsibe, és 160 fokos sütőben süssük 1 óra 40 percig. Öntözgessük saját zsírjával. Sütés közben egyszer-kétszer forgassuk meg a szárnyasokat, míg mindkét oldaluk aranybarnára pirul. Ha túl sok zsírjuk lenne, kihűlés után, vagy folyamatosan szedjük le. Ezután vegyük ki a sültet, de ne zárjuk el a sütőt. Vágjuk négy részre a kacsákat és csontozzuk ki azokat. Helyezzük vissza a darabokat a tepsibe (melyet papírtörlővel szárazra töröltünk), és bőrével lefelé süssük kb. 8 percig, amíg ropogós nem lesz. Köret: A két csésze vízben puhára áztatott zsemléket nyomkodjuk ki, majd helyezzük azokat egy kb. két literes edénybe. Egy kis serpenyőben melegítsünk olajat, hirtelen süssük barnára, de nem ropogósra a bacon szalonnát. Adjuk hozzá a vöröshagymát, fonnyasszuk aranysárgára, tegyük bele a gombát, a kolbászt, és süssük közepes lángon 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Forgassuk a keveréket a kinyomkodott zsemlékbe, fűszerezzük sóval, borssal, keverjük bele a tojásokat. Vajazzunk ki négy sütőformát vagy tűzálló csészét, szórjuk meg zsemlemorzsával és töltsük meg a zsemlés keverékkel. 150 fokos sütőben süssük kb. 30 percig. Áfonyás alma: Vágjuk le az almák kalapját és tegyük félre. Az alját formázzuk úgy, hogy megálljanak. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházakat, vigyázva, hogy ne lyukasszuk ki azokat. Faragjunk ki akkora darabot a belsejéből, hogy beleférjen 2 teáskanál áfonyaszósz. 1 liter vízben forraljuk fel a cukrot, citromlevet, szegfűszeget, majd helyezzük bele az almákat és a kalapokat, főzzük 3-4 percig (de ne teljesen puhára), majd vegyük ki a szirupból és szárítsuk meg. Töltsük meg az almákat az áfonyaszósszal és helyezzük vissza a kalapokat, lehetőleg tálalás előtt 30 perccel.

Tálalás: Borítsuk a zsemléket tányérokra, helyezzünk mindegyik mellé egy-egy áfonyás almát, kacsacombot és -mellet.