Hozzávalók 4 személyre: 4 kis kacsacomb, 1 zsemle, 1 tojás, fél-egy dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál citromlé, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors.

Elkészítés: A zsemlét apró kockákra vágjuk, és a tejjel, valamint a gyengén felvert tojással jól összekeverjük. Ha a zsemle már beszívta a folyadékot, hozzákeverjük a fűszereket, a megmosott és finomra vágott petrezselyemzöldet, citromlevet, zúzott fokhagymát. Ha nagyon szilárd, kevés tejjel hígítjuk, ha nagyon lágy, kevés zsemlemorzsával sűrítjük. (Kenhetőnek kell lennie.) A kacsacombok bőrét óvatosan fellazítjuk, amennyire a bőr engedi, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon el. A kacsabőr és a hús közé egy fakanál nyelével betömjük a tojásos masszát, majd a bőrt hústűvel a töltelékre úgy tűzzük rá, hogy ne folyhasson ki. A megtöltött combok mindkét felét megsózzuk, és egymás mellé tepsibe tesszük. 1 pohárnyi vizet aláöntünk. A tepsit szorosan befedjük, és előmelegített forró sütőben puhára pároljuk. A tepsi fedelét levéve a combok mindkét oldalát piros-ropogósra sütjük. (A zsíros levet leöntjük róla.) Saláta, brokkoli és szalmakrumpli illik hozzá a legjobban. A húst néhány nappal előbb is meg lehet tölteni, jól eláll a fagyasztóban. Tálalás előtt csak sütni és pirítani kell.