Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa, 5 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, majoranna.

Elkészítés: A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, kívül-belül szárazra töröljük. Bedörzsöljük kívül-belül sóval, borssal, a belsejébe majorannát hintünk, és tűzálló tálba tesszük. Az olajat füstölgő forróra hevítjük, megöntözzük vele a kacsát, majd kb. 180 C fokra előmelegített sütőben, gyakori locsolás mellett szép pirosra sütjük. Sütési idő a kacsa nagyságától függően másfél-két óra. Sült burgonyát, párolt káposztát adunk mellé köretnek. A majoranna eredeti hazája a Földközi-tenger környéke, de ma már hazánkban is nagy területen termesztik. Kiváló aromája miatt az egész világon kedvelik, nálunk az egyik legrégibb fűszer. A növény szárított, morzsolt levele és virága adja a fűszert. Illata erősen aromás, kellemes. Íze kissé kesernyés. Felhasználása: levesek, főzelékek, mártások, különféle húsételek (csirke-, kacsa-, báránysült), húskészítmények, hurkafélék, pástétomok, vagdalt húsok. Gyógyhatása: nyugtató, étvágygerjesztő, gyomorerősítő. Magas vérnyomás esetén használata mérsékelten ajánlott.