Hozzávalók 4 személyre: 2 db kacsacomb és kacsamell (egész kacsa esetén az aprólékából készül a leves), 4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só; 50 dkg szőlő.

Elkészítés: A kacsamellet kicsontozzuk, félbevágjuk, így összesen négy húsdarabot kapunk. Zsíros bőre alatti hájából - különösen a bőr nélküli oldaláról - a lehető legtöbbet eltávolítjuk. A combokról úgyszintén. Megsózzuk, és a bőrét éles késsel, ujjnyi széles csíkokban, először hosszában, majd keresztben, egészen a húsig, "kockásra" bevágjuk. (Minél kisebbek a kockák, annál jobban kisül belőle a zsír.) A vágatokat sóval és zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A szőlő felét leszemezzük és turmixgépben összetörjük, majd a levet leszűrjük. Tepsire fektetjük az előkészített húsdarabokat, aláöntjük a kipréselt szőlőlevet, és a tepsit alufóliával befedjük. Az előmelegített forró sütőben körülbelül másfél órán át közepes lángon pároljuk. Ezután fedő nélkül pirosra pirítjuk előbb az egyik, majd a másik oldalát. A megsült kacsadarabokat szűrőlapáttal kiszedjük a tepsiből, és a zsírját alaposan lecsöpögtetjük. A megmaradt szőlőt serpenyőben 1 teáskanál zsírra tesszük és néhány percig pároljuk, majd a hús mellé tálaljuk. Tetszés szerinti burgonyaköretet külön kínálunk hozzá.