Hozzávalók 4 személyre: 1 pecsenyekacsa (kb. 1,5 kg), 1 evőkanál morzsolt majoranna, 1 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál étolaj, 40 dkg fehér káposzta, só, őrölt bors, 15 dkg nagy kockatészta, 2 tojás.

Elkészítés: A kacsát gondosan megmossuk, bőrét megszabadítjuk (pl. csipesszel) az esetleges toll- és tokmaradványoktól, zsírzóját kivágjuk (legbiztonságosabb, ha a teljes farokrészt, azaz a "püspökfalatot" eltávolítjuk), különben ehetetlenül faggyúízű lesz az étel. A mellére fektetjük, felvágjuk a hátán a bőrt, és hegyes, nagyon éles késsel, óvatosan haladva, leválasztjuk a húst a csontokról. A comb- és szárnyízületet, ahogy a porcok engedik, átvágjuk, a bőr épségére nagyon ügyelve kiemeljük a mellcsontot, végül az egész vázat és a felső combcsontokat is (kitűnő levest főzhetünk belőle!). Kívül-belül besózzuk, majorannával bedörzsöljük. A káposzta külső, sérült leveleit lehántjuk, a káposztát megreszeljük, torzsáját eldobjuk.

A cukrot barnára pirítjuk az olajban, rádobjuk a megreszelt káposztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, erős tűzön, állandóan kevergetve megpirítjuk. Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük, a káposztához adjuk, összekeverjük a kissé felvert tojásokkal (felkockázott bacon szalonnát is keverhetünk hozzá).

A tésztát a kiterített kacsa közepére halmozzuk, felhajtjuk a hátszéleket. A bőrt erős, fehér cérnával, sűrű öltésekkel összevarrjuk. A szárnyakat a törzshöz fogatva vékony zsineggel sonkaszerűen megkötözzük, a mellére fektetve sütőedénybe tesszük. Fél deci vizet öntünk alá, előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 °C), alufóliával lefedve 45-50 percig pároljuk. Utána megfordítjuk, majd akkora rácsra-rostra emeljük, amekkora elfér a sütőedényben, visszatesszük a sütőbe, és erős tűzre (220 °C; gázsütő: 3. fokozat) kapcsolva, piros-ropogósra sütjük (15-20 perc). Miután megsült, 15 percig pihentetjük. Eltávolítjuk a zsineget és a varrócérnát, előmelegített nagyobb tálra emeljük, és csak az asztalnál szeleteljük. Sós vízben párolt, vajjal megöntözött sárgarépával vagy egyéb zöldségekkel kínáljuk.