Hozzávalók: 1 vadkacsa, 4-5 db birsalma, 10 dkg füstölt szalonna, só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű, zsír, áfonya.

Elkészítés: A megtisztított, konyhakész fiatal vadkacsa lábát, fejét, szárnya hegyét levágjuk, a belsőségeket eltávolítjuk, majd váltott vízben többször megmossuk. Vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, különösen sűrűn a mellén, majd kívül-belül megsózzuk, megborsozzuk, és majorannával, valamint kakukkfűvel fűszerezzük. A hasüregébe meghámozott, felszeletelt birsalmát teszünk, majd bevarrjuk. Kizsírozott tepsibe fektetjük a kacsát, kevés vizet öntünk alá, és a megmaradt birsalmaszeletekkel körberakjuk. Előmelegített sütőben, saját pecsenyelevével gyakran locsolgatva megsütjük. Tálalás előtt a kacsát feldaraboljuk, hagymás tört burgonyával, és a megpárolódott, áfonyával díszített birsalmával körítve kínáljuk.

Jó tanács: Amikor a kacsát kivesszük a sütőből, pihentessük 10 percig, és csak utána kezdjük darabolni. Könnyebben és főleg szebben lehet így szeletelni.