Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa, 20 dkg gomba, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 10 dkg zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg vaj, 4 dl száraz vörösbor, 3 evőkanál olaj, 2 db babérlevél, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított zöldségeket karikákra vágjuk, a vöröshagymát feldaraboljuk, és forró olajban megpirítjuk. Rátesszük a negyedekre vágott kacsát, sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük, 4 dkg olvasztott vajjal meglocsoljuk, fedő alatt pároljuk, és közben borral locsolgatjuk. Zsírjára pirítjuk, a bőrét pirosra sütjük, majd az edényből kivesszük.

A zöldségekhez öntjük a maradék bort, felforraljuk, majd átszűrjük. A kockákra vágott gombát a maradék vajban megpirítjuk, és a mártásba keverjük. Tálaláskor a gombás mártást a kacsára öntjük, és burgonyaropogóssal kínáljuk.