Hozzávalók 4 személyre: 4 db kacsacomb (kb. 80 dkg), só, őrölt bors, 1 nagy fej vöröshagyma, 4-6 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz vörösbor, 80 dkg savanyú káposzta, 1 db babérlevél, 4 db nagy alma, 2 evőkanál étolaj, 3-4 szál petrezselyemzöld, 80 dkg burgonya.

Elkészítés: A kacsacombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd "csupasz" oldalukat bedörzsöljük sóval, és bőrös oldalukkal lefelé sütőedénybe fektetjük. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát gerezdekre vágjuk, és mindkettőt a hús köré szórjuk. Aláöntjük a bort, lefedjük, és 180 °C-on, a sütőben, kb. másfél óra alatt puhára pároljuk. A közben keletkező zsiradékot folyamatosan leszedjük a tetejéről. A savanyú káposztát szűrőtálban leöblítjük és lecsepegtetjük. 1 rvőkanál kacsazsírt felforrósítunk, rádobjuk a káposztát, hozzáadjuk a babérlevelet, és mérsékelt tűzön, fedő alatt puhára pároljuk, végül teljesen elfőzzük a levét. Az almákat megmossuk, elnyolcadoljuk, magházukat kiemeljük, és a felforrósított olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A káposzta tetejére tesszük, és fedő alatt melegen tartjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, majd nagyobb kockákra vagy hasábokra vágjuk, és 2-3 evőkanál kacsazsírban ropogósra sütjük - csak a végén sózzuk. A kacsacombokat bőrös felükkel fölfelé alufóliával bélelt, kisebb tepsibe fektetjük, és 200 °C-on pirosra sütjük (15-20 perc). Az almás káposztát tálra rendezzük, tetejére helyezzük a combokat, petrezselyemzölddel díszítjük, és a burgonyával körítve tálaljuk.