SZŐLŐS VULKÁN (kuglófformában)

Hozzávalók: 2-2 nagyobb fürt fehér és piros szőlő, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3 tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg).

Elkészítés: A szőlőket leszemezzük, és a szőlőszemekből annyit kipréselünk, hogy 8 deci friss szőlőlét kapjunk. A vajat gyenge lángon megolvasztjuk, és a lisztet egészen világosra pirítjuk benne. Hozzáadjuk a cukor felével ízesített mustot, habverővel kevergetve forrásig melegítjük, és levesszük a tűzről. A tojások sárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, a fehérjét habbá verjük. Először a tojáshabokat, aztán a felvert tejszínt keverjük fakanállal a mustos alaphoz. Bő kétliteres kuglófformát hideg vajjal kikenünk, és a masszát beleöntjük. Egy fazékba vizet teszünk, beleállítjuk a formát, a fazekat lefedjük, és gyenge lángon egy órát forraljuk. Miután a formát kivettük, vízfürdőben lehűtjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Teljes dermedés után tányérra borítjuk, a közepébe színes szőlőszemeket rakunk. Jó tanács: Amikor a fazekat letakarjuk, feltétlenül hagyjunk egy kis nyílást, hogy a gőz eltávozhasson.