KRÉMSAJTOS GYÜMÖLCSPUDING

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg vegyes gyümölcs (bármilyen jó), 5 dl tej, 10 dkg krémsajt, 5 dkg vaj, 4 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: 1 dkg vajjal kikenünk egy kerek tűzálló tálat, és a morzsát úgy szórjuk bele, hogy a tál oldalát mindenütt érje. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A gyümölcsöt megmossuk - ha szükséges -, meghámozzuk, magozzuk és daraboljuk. A megmaradt vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd a tejjel apránként feleresztve, állandó keverés közben olyan sűrűre főzzük, hogy elváljon az edény falától. A tűzről lehúzzuk, megsózzuk, belekeverjük a krémsajtot, a cukrot és a tojássárgákat, végül beleforgatjuk a habot.
A masszát a kikent tálba simítjuk. Az előmelegített forró sütőbe kétujjnyi vízzel telt tepsit (vagy a tűzálló tálnál nagyobb lábast) helyezünk, amelybe beleállítjuk a pudingmasszával telt tálat. Addig gőzöljük fedetlenül, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a massza. Még melegen tálra borítjuk, és felszeleteljük.