GŐZÖLÉS

Ha krémet, pudingot, pástétomot főzünk gőz fölött, a masszával háromnegyed részig megtöltött formát letakarva, mérsékelt tűzön gőzöljük, akkora fazékban, amekkorába a forma belefér (de az alja ne érjen le a vizes edény aljáig). A víz meleg legyen, de forrnia nem szabad. A vizeslábast ne zárjuk le teljesen, egyik oldalon hagyjunk kis nyílást, hogy a felesleges gőz eltávozhassék.