ÍNYENC PUDING

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl tej, 3 dl tejszín, 10 dkg cukor, 3 centiliter brandy, 25 dkg mirelit vegyes gyümölcs (málna, eper, ribizli), 1 darabka vaníliarúd, 2 dkg zselatinpor.

Elkészítés: A tejet a vaníliával felforraljuk, a vaníliát is benne hagyva hagyjuk kihűlni. A zselatint hideg vízben feloldjuk, a tejhez keverjük (amelyből kivesszük a vaníliarudat), hozzáadjuk a cukrot. Lassú tűzön kb. 40 °C-ra melegítjük, míg sűrűsödni kezd. A tűzről levéve hozzáadjuk a brandyt. A gyümölcsökből 4-5 dkg-ot félreteszünk a díszítéshez. Az epret darabkákra vágjuk, és a többi gyümölccsel együtt a zselatinnal besűrített tejhez keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. Hideg vízzel kiöblített pudingformába töltjük a krémet, és egy órára a mélyhűtőbe tesszük, majd még három órán át hűtőszekrényben dermesztjük. Tálaláskor a pudingot üvegtálra borítjuk, tetejét a félretett gyümölcsökkel díszítjük.