DIÓPUDING FORMÁBA ÖNTVE

Hozzávalók 4-6 személyre: 3 db száraz zsemle, 1,5 dl tej, 15 dkg vaj, 25 dkg darált dió, csipet só, 5 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 10 dkg kristálycukor.

Elkészítés: A tejbe áztatott zsemléket kicsavarjuk, és szitán áttörjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, a darált diót, majd a cukrot és a sót. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a zsemlemorzsát. A két masszát összedolgozzuk. Jól kivajazott pudingformába öntjük (a formát csak 3/4 részéig töltsük meg), szorosan zárjuk le. Vízfürdőt készítünk: egy 4 literes edénybe 2 liter vizet öntünk, felforraljuk, a pudingformát beletesszük és a vizes edényt letakarjuk. A pudingot a tűzhelyen 60-75 percen át gőzöljük.