EPERPUDING
Hozzávalók: a pudinghoz: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 8 dl tej, 3
tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 6 dkg vaníliás cukor;
az öntethez: 20 dkg eper, 3 dkg kristálycukor, 1 dl tejszín.
Elkészítés: A vajat gyenge lángon megolvasztjuk, a lisztet átforgatjuk benne, de csak annyira, hogy ne kapjon színt. Hozzáadjuk a cukor felével felforralt tejet, és habverővel kevergetve krémszerűen sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. A
tojások sárgáját a maradék cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, a fehérjét habbá verjük. Először a tojáshabokat, aztán a felvert tejszínt keverjük fakanállal a lehűlt tejes krémhez. Kisebb formákat hideg vajjal kikenünk és beleadagoljuk a masszát. Egy fazékba vizet teszünk, beleállítjuk a formákat, a fazekat lefedjük, és gyenge lángon kb. háromnegyed órát forraljuk. Ezután a formákat kivesszük, vízfürdőben lehűtjük, és a hűtőszekrénybe tesszük. Teljes dermedés után tányérra borítjuk, eperöntettel leöntve, valamint eperszemekkel díszítve tálaljuk. Az öntethez az epret, a cukrot és a tejszínt összeturmixoljuk.
Jó tanács: amikor a fazekat letakarjuk, egy kis nyílást feltétlen hagyjunk, hogy a gőz eltávozhasson.