ingyen webstatisztika

KARÁCSONYI PUDING (angol recept)


Hozzávalók: 50 dkg piros mazsola, 25 dkg fehér mazsola, 25 dkg szultán mazsola, 5 dkg kandírozott narancshéj (ez citromhéj is lehet), Guinnes-sör, brandy, 1-2 evőkanál hámozott és apróra vágott mandula, 1 db meghámozott, csíkokra reszelt alma, fél narancs reszelt héja és leve, 3 tojás, 10 dkg finomliszt, fél teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, csipetnyi reszelt szerecsendió, fél teáskanál fahéjas-gyömbéres fűszerkeverék, 15 dkg búzapehely, 15 dkg friss zsemlemorzsa, 20 dkg barnacukor, a formák kikenéséhez 15 dkg zsiradék.

Elkészítés: Egy éjszakára brandybe és fekete sörbe áztatjuk a vegyes mazsolát és az 5 dkg kandírozott narancshéjat. (A fekete sör nem azonos a barna sörrel, ha nem jutunk hozzá, helyette használhatunk fekete teát is, ami hasonló színt ad a keveréknek, a brandyt pedig keverhetjük cherryvel). Ezután tálba tesszük a beáztatott gyümölcskeveréket, hozzáadjuk a 10 dkg sütőporos lisztet, az 1 reszelt almát, a mandulát, a 3 tojást, a fél narancs reszelt héját és levét, a sót, a fűszerkeveréket, a szerecsendiót, a búzapelyhet, a barnacukrot, és a zsemlemorzsát. Nincs adott sorrend, a lényeg, hogy minden az edénybe kerüljön, és addig keverjük, amíg az összes folyadék felszívódik és minden alkotórész jól elkeveredik benne. Ez nem könnyű művelet, mert a keverék nehéz és kemény.

Ha már egyenletes a keverék és felszívta az összes nedvességet, akkor öntsük kizsírozott edényekbe a pudingot, finoman nyomkodjuk le, hogy mindenhol egyenletes legyen. Hagyjunk egy kevés helyet az edények tetején, mert főzéskor a puding megemelkedik. A kész tésztát be kell fedni, mielőtt a tűzre tennénk, először egy réteg zsírpapírt teszünk rá, majd erre egy réteg alufóliát. Képezzünk egy kis domborulatot a csomag tetején, hogy a pudingnak legyen helye megemelkedni, és madzaggal jó szorosan tekerjük körbe az edényeket, hogy ne kerülhessen víz a pudingba, mert akkor nem áll el. (A valódi pudingtálnak van egy kis pereme, ami a madzagot tartja).

A spárgából fogót készítünk az edény tetejére, aminél fogva aztán a gőzbe eresztjük. A főzéshez olyan napot kell választani, amikor nincs más dolgunk, mert a kisebb pudingnak a gőzöléséhez is hat óra kell, a nagynak pedig nyolc óra. Az edénykéket fogójuknál fogva beleengedjük a forrásban lévő vízzel félig teli lábasba. Gőzölés közben többször ellenőrizni kell, hogy forr-e a víz, és néha pótolni, ha elforrt. Folyamatosan forraljuk nyolc órán át, ezután újra kötözzük az edényeket, s a puding most már sokáig eláll. Fogyasztás előtt még két órára gőzbe állítjuk, és ezután szolgáljuk fel. Egy kanál segítségével felvágjuk, és teszünk hozzá egy kis tejszínt is. (Az angol fűszerkeveréket egyébként szegfűszeg, fahéj, szerecsendió és gyömbér keverékével is pótolhatjuk.

Minden családnak megvan a saját jól bevált receptje, van aki krumplit, répát is tesz a pudingba, az a fontos, hogy elég nedvesség legyen a keverékben, nehogy teljesen kiszáradjon. Ha már egyszer hozzáláttunk a karácsonyi pudinghoz, jobb minél nagyobb mennyiséget készíteni, hiszen ez több hónapig is eláll. Ha túl melegen tartjuk a pudingot vagy ha túl nedves, akkor megpenészedik, de ha jól gőzöljük, akkor a brandy és a sör tartósítja.)


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök