Hozzávalók 4 személyre: 1 db citrom, 4 db nagy Alexander körte, 10 dkg cukor, kisujjnyi fahéj, 6-8 szem szegfűszeg, 20 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaníliás porcukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál pirított mandulaforgács.

Elkészítés: A citromot alaposan megmossuk, héjából 1 ujjnyit levágunk, a levét kinyomjuk, és 2 liter vízzel együtt akkora fazékba öntjük, amekkorában a "talpra állított" körték éppen elférnek. A kemény, de érett körtéket megmossuk, száruk épségére ügyelve meghámozzuk, és azonnal a citromos vízbe állítjuk, hogy meg ne barnuljanak.

Hozzáadjuk a cukrot, citromhéjat, fahéjat, valamint a szegfűszeget, és ha szükséges, még annyi vizet, amennyi a körtéket teljesen ellepi. 12-15 percig, puhára főzzük őket, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni, és legalább 3-4 órára (még jobb, ha egy egész éjszakára) behűtjük. Tálalás előtt a körtéket rácsra tesszük, lecsepegtetjük, aljukról levágunk 1-1 vékony szeletet, hogy ne billegjenek, és lapos tálra ültetjük őket. A csokoládét forró vízfürdőbe állított kisebb edénybe tördeljük, hozzáadjuk a porcukrot és a tejszínt, majd folyamatosan keverve felolvasztjuk, és a körtékre locsoljuk-öntjük. Meghintjük a mandulaforgáccsal, és azonnal tálaljuk, mert a hideg-meleg összhatás teszi igazán különlegessé. Édes ostyát, rolettit, tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Tudni érdemes, hogy evőeszközként desszertvillát és desszert- vagy kiskanalat adunk hozzá: a villával "rögzítjük" a körtét, hogy ne csúszkáljon a tányéron, a kanállal pedig falatnyi darabkákat vágunk-választunk le a gyümölcsből, és a csokoládémártásba forgatva fogyasztjuk. Még finomabb, ha a körtéket félédes fehérborban főzzük meg, majd a jól behűtött főzőlét egy kevés körtepálinkával, néhány citromkarikával, sok-sok jéggel aperitifként kínáljuk.