Hozzávalók: 5 dkg friss gyömbérgyökér, fél liter fehérborecet vagy tárkonyecet, 15 dkg cukor, 3 db chilipaprika (erős, csöves pirospaprikával helyettesíthető), 4 szem szegfűszeg, 6 szem fekete bors, 2 kis darabka fahéj, 1,5 kg körte.

Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük. Az ecetet lábasba töltjük, 5 deci vízzel felöntjük és a cukrot beleszórjuk. A gyömbért, a felszeletelt chilipaprikát meg a többi fűszert hozzáadjuk és felforraljuk.

Közben a körtét megmossuk és egészben hagyva vékonyan meghámozzuk úgy, hogy a szára is rajta maradjon. A forrásban lévő ízes lébe rakjuk és 4-5 percig kis lángon főzzük. Ha megpuhult, kiemeljük és fertőtlenített befőttesüvegbe rakjuk. A levét újra felforraljuk, leszűrjük és kihűtjük. Végül az üvegben lévő körtére öntjük és légmentesen lezárjuk. Hűtőszekrényben 1 hétig is eláll. Hidegen vagy megmelegítve, roston sült húsokhoz különleges köret.