Hozzávalók 16 szelethez: 15 dkg étcsokoládé, 15 dkg tejcsokoládé, 7,5 dl tejszín, 3 tojás, csipetnyi só, 7-8 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 5 dkg liszt, 2-3 dkg étkezési búzakeményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 dkg kakaópor, 2 üveg (425 ml-es) felezett körtebefőtt, 5 dkg eperlekvár, a díszítéshez kis körtecikkek és mentalevél.

Elkészítés: 2 dkg étcsokoládé kivételével a kétféle csokoládét durvára feldaraboljuk. Ráöntjük a tejszínt, majd közepes hőfokon, kevergetve felolvasztjuk, de nem forraljuk fel. Keverőtálba öntve, kb. 4 órára hűvös helyre állítjuk. A tojások fehérjét csipetnyi sóval és 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a cukrot meg a vaníliás cukrot, és hozzáadjuk a tojássárgákat. A keményítővel, a sütőporral és a kakaóporral elvegyített lisztet is a masszára szitáljuk, és jól összedolgozzuk. A tésztát 26 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-18 percig sütjük. A sütőből kivéve, késsel meglazítjuk, rácsra borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. A kihűlt piskótát keresztben félbevágjuk. A körtebefőttet lecsöpögtetjük és konyhai törlőpapírra szedjük. A díszítéshez félreteszünk 8 kis felet vagy 16 cikket vágunk. Az alsó tortalapot a lekvárral megkenjük. Egy adag csokoládés krémet kettéosztunk. Az egyik részt az eperlekvárra kenjük, kirakjuk a körtével, és rásimítjuk a krém másik részét. Kissé rányomjuk a másik lapot, végül a tortát bevonjuk a maradék csokoládés habbal. A félretett körtével és a lereszelt maradék csokoládéval, esetleg mentalevelekkel díszítjük.