Hozzávalók: 1 kg vilmoskörte, őrölt fahéj, 15 dkg finomliszt, 4 tojás, 10 dkg kristálycukor, 2 dl édes fehérbor, fél citrom reszelt héja, 1 csipet só, a sütéshez étolaj.

Elkészítés: A meghámozott, magházától megtisztított körtét félcentis szeletekre vágjuk, fahéjjal meghintjük, majd lisztbe mártjuk. A bormasszához a tojássárgákat a cukor felével habosra keverjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük, pici sóval, borral és a maradék liszttel simára keverjük. A tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük, és óvatosan a boros alaphoz adjuk. Ebbe a masszába mártogatjuk a körteszeleteket, és bő, forró olajban kisütjük, forrón tálaljuk. Kínálhatjuk borsodóval, de vaníliafagylalttal is.