Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kissé éretlen körte; a tésztához: 25 dkg liszt, 1 tojás, 1 dl bor, fél dl rum, 2 evőkanál étolaj, 1 evőkanál porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor (1 dkg); étolaj a sütéshez.

Elkészítés: A körtét megmossuk, lehámozzuk, magházát eltávolítjuk, és nagy szeletekre vágjuk. Ezután rummal meglocsoljuk. A tojásfehérjéből habot verünk. A rumos körteszeleteket lisztben megmártjuk, hogy a tészta rátapadjon. A megmaradt lisztet, a lecsöpögő rumot, olajat, bort, tojássárgát, cukrot és vaníliás cukrot simára keverjük, azután hozzáadjuk a tojáshabot. A tésztában megforgatjuk a körteszeleteket, és forró olajban szép aranybarnára sütjük. A felesleges olajat leitatjuk, és azonnal tálaljuk. Ha gazdagon akarjuk tálalni, pikáns lekvárt is tegyünk a tányérra.