Hozzávalók: 1 csomag gesztenyemassza, 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 4 nagyobb körte.

Elkészítés: A meghámozott körtéket citromos vízbe mártjuk, hogy ne barnuljanak meg, majd félbevágjuk őket, és eltávolítjuk a magházukat. Feltesszük főni citromos, fahéjas, szegfűszeges vízbe. Ha megpuhult, kivesszük, lecsepegtetjük és közepükbe gesztenyemasszából gyúrt, dió nagyságú golyókat teszünk. A tojásfehérjéket a porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és nyomózsákból a körték tetejére nyomjuk. Előmelegített sütőben, alacsony hőmérsékleten addig sütjük, szárítjuk, amíg a fehérje kissé megkeményedik.