Hozzávalók: 4 nagy vagy 8-12 kicsi körte (szegfűkörte, vilmoskörte vagy bármelyik fajta), 15 dkg ementáli sajt, 1 fej lilahagyma, 3 evőkanál tárkonyecet, 2 evőkanál étolaj, 1 evőkanál mustár, ízlés szerint só és őrölt bors.

Elkészítés: A körtéket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Az ecettel lelocsoljuk, jól átforgatjuk, hogy a gyümölcs ne barnuljon meg. A sajtot felcsíkozzuk, a lilahagymát felkarikázzuk és kissé megsózzuk. A leszűrt körték levét olajjal, mustárral, sóval, borssal mártássá keverjük, majd beleforgatjuk a sajtot, a hagymát és a körtét. Befedjük és a hűtőszekrényben fél napig érleljük.